Tự nấu món lẩu gà lá é tại nhà thơm ngon, chuẩn hương vị của nhà hàng 5 sao

Lẩu gà lá é là một món đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, được biết đến với hương vị ngon ngọt. Đặc biệt, món lẩu này đã lan rộng ra nhiều nơi và trở thành một món ẩm thực hấp dẫn, đặc biệt là tại Đà Lạt. Trong bài viết này, GoHub sẽ giúp bạn khám phá công thức đơn giản để làm món lẩu gà lá é thơm ngon và gây nghiện ngay tại nhà.

Giới thiệu về món lẩu gà lá é

Ẩm thực luôn là niềm tự hào của đất nước Việt Nam. Nơi đây luôn có những món ăn đặc biệt mà khiến chúng ta nhớ về hương vị quê hương, nhất là những người con xa xứ. Một trong những món ăn như vậy là lẩu gà lá é.

Lá é, hay còn được gọi là é trắng, hương thảo, trà tiên, tiến thực hay húng lông, có mùi hương đậm hơn lá quế và thường được trồng ở miền Trung nhiều nắng và đất pha cát. Những vùng đất cằn cỗi càng cho lá é vị đậm hơn và thơm ngon hơn.

Người dân nơi đây sử dụng lá é để làm nhiều món ăn, và không thể không nhắc đến lẩu gà lá é. Sự dẻo dai và săn chắc của gà ta vùng núi, kết hợp với lá é trắng tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng. Hiện nay, món ăn này ngày càng phổ biến ở khắp nơi, nhưng Đà Lạt (Lâm Đồng) được coi là thánh địa của món này.

Món ăn nổi tiếng này được người dân địa phương kết hợp hài hòa các sắc thái hương vị: ngọt, bùi, thơm, và cay, khiến người ăn không thể cưỡng lại.

Các bước chế biến lẩu gà lá é

Nguyên liệu

Nguyên liệu dành cho 4 người:

– 1 con gà, 100gr lá é trắng, 300gr măng chua, 2 thìa nước mắm, 1 trái chanh, 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt xiêm xanh, 2 muỗng dầu ăn, gia vị như đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay.

Cách chọn mua gà tươi ngon

• Thịt gà ngon sẽ có phần da màu vàng óng đặc trưng. Da gà mỏng, mịn, không quá sần sùi và có độ đàn hồi tốt.
• Thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Thịt gà không có vết bầm hay vết máu. Các mảnh thịt có màu nhạt hơn hoặc thâm hơn bình thường là dấu hiệu của gà đã chết trước khi được đem bán.
• Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói, hãy chú ý đến hạn sử dụng và ngày đóng gói. Kiểm tra xem bao bì có bị rách hay không.

Cách chọn lá é tươi và xanh

• Hãy lựa chọn những lá é còn xanh, tươi, lá cứng cáp và không bị hư hại.
• Tránh mua những lá é bị sâu, bị dập úng hoặc cành, lá bị rách.
• Hiện nay, bạn có thể tìm thấy loại rau này ở nhiều nơi như siêu thị, chợ địa phương hoặc cửa hàng rau. Rau này rất phổ biến và dễ dàng mua được.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, khi mua lá é về, hãy tách phần lá non tươi và loại bỏ những chiếc lá già héo, rách. Tiếp theo, hãy rửa lá é nhiều lần để đảm bảo là chúng được làm sạch và để ráo trên một rổ.

Đối với măng chua, sau khi mua về, hãy rửa sơ qua bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt nó thành những miếng nhỏ phù hợp để trang trí đĩa.

Để khử mùi hôi của gà, bạn có thể sử dụng muối và chanh để chà xát lên bề mặt gà, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Dùng dao để chặt gà thành những miếng nhỏ phù hợp để ăn.

Giã nát lá é

Sau khi lá é đã được rửa sạch và ráo, bạn hãy cho vào cối 1/2 chỗ lá é cùng với 3 tép tỏi, 3 củ hành tím và 2 trái ớt xiêm xanh.

Số lá é còn lại hãy cho vào nồi lẩu trong khi nấu, để tạo ra hương vị thơm ngon hơn.

Dùng chày giã cho lá é và hành tỏi nát nhuyễn, sau đó trộn lẫn với nhau.

Ưóp gà với lá é

Sau khi gà đã được làm sạch, bạn đặt thịt gà vào nồi lớn cùng với lá é và hỗn hợp tỏi băm nhuyễn.

Kết hợp đều lá é với thịt gà, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và một chút tiêu đã xay.

Trộn đều các nguyên liệu cho thịt gà và gia vị hòa quyện vào nhau, sau đó bôi đều lên toàn bộ bề mặt thịt gà. Để thịt gà ngấm gia vị đều, hãy ướp ít nhất 30 phút trước khi nấu.

Bắt đầu nấu lẩu gà lá é

Trước tiên, đặt nồi lên bếp, bật lửa cao và đun 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi nó nóng sôi. Khi dầu đã sẵn sàng, thêm thịt gà vào và xào nhanh cho đến khi thịt gà săn lại.

Sau khi thịt gà đã săn chắc, đổ 2 lít nước vào nồi và thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nước dùng. Khuấy đều để gia vị hoà tan vào nước.

Đun nước dùng trên lửa cao cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa xuống mức vừa và nấu khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên trên mặt canh, dùng vá để gỡ bỏ.

Sau 20 phút, kiểm tra xem thịt gà đã chín mềm và nước lẩu đã cạn đi một phần. Hãy thử gia vị và thêm vào theo khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp.

Thưởng thức món lẩu gà lá é

Chúng tôi giới thiệu đến bạn một cách thưởng thức món lẩu gà lá é ngon lành mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà với một số bước đơn giản. Không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, món lẩu này mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đắm chìm trong mùi hương và hương vị tuyệt đỉnh.

Đầu tiên, bạn cần nấu thêm một nồi nước dùng lẩu thơm ngon từ thịt gà. Sự kết hợp tuyệt vời này tạo ra một hương vị đậm đà, hấp dẫn và ngọt ngào mà bạn sẽ khó có thể cưỡng lại. Những miếng thịt gà được chọn kỹ và ướp gia vị tỉ mỉ, khiến chúng thấm đều và khi hầm chín, thịt trở nên mềm mại, thơm ngon.

Sau khi nồi nước dùng đã sôi, hãy thêm măng tươi mềm mại và lá é xanh tươi tạo nên hương thơm đặc trưng của món lẩu này. Mùi hương của lá é thơm phảng phất mùi hương tự nhiên và măng chua giòn tạo thành một hỗn hợp tuyệt hảo. Đợi trong khoảng 2 phút để các thành phần hòa quyện với nhau và mang đến một hương vị tuyệt vời.

Để tận hưởng món lẩu gà lá é đặc biệt này, bạn có thể chuẩn bị một bát bún tươi thơm ngon đi kèm. Sự kết hợp giữa bún mềm mại và nước dùng thơm ngon tạo nên một sự hài hòa hoàn hảo. Khi nếm từng miếng thịt gà mềm mại, kết hợp với vị chua nhẹ từ măng và hương vị tươi mới từ lá é, bạn sẽ thấy một sự pha trộn đầy cảm hứng và mê hoặc.

Món lẩu gà lá é này không chỉ là một bữa ăn thường ngày, mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình. Đây là cơ hội để bạn thể hiện tình yêu thương và chăm sóc gia đình thông qua một món ăn ngon lành, trò chuyện và tận hưởng những khoảnh khắc đáng nhớ cùng nhau.

Một số lưu ý khi nấu lẩu gà lá é

1. Bạn nên thêm lá é vào món lẩu gà lá é một lượng vừa đủ. Không để quá ít vì sẽ làm lẩu nhạt, cũng như không để quá nhiều vì sẽ tạo mùi cay nồng khó ăn.
2. Trong quá trình nấu lẩu, hãy thường xuyên vớt lớp bọt béo trên mặt nước để làm nổi bật hơn màu sắc của nước lẩu.
3. Bạn cũng có thể thêm nước ninh xương vào lẩu. Tuy nhiên, nếu thích, bạn có thể dùng nước khoáng để nấu lẩu. Điều này giúp thịt gà chín mềm nhanh chóng và tạo ra hương vị mới lạ hơn.
4. Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể thay đổi lượng ớt xiêm xanh để làm lẩu gà có vị cay nồng hơn.

Với cách nấu lẩu gà lá é theo hướng dẫn đơn giản của GoHub như trên, bạn có thể tự tin đảm nhận vai trò đầu bếp và chiêu đãi cả gia đình mình. Món ăn này sẽ làm cho các buổi gặp gỡ, sum họp bạn bè và người thân vào cuối tuần trở nên thú vị hơn.